Lebensmittel­hygieneschulung nach § 4 LMHV

Die Lebensmittelhygieneschulung vermittelt tätigkeitsbezogene Fachkenntnisse für den hygienisch sicheren Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln.

Nach § 4 LMHV dürfen leicht verderbliche Lebensmittel nur von Personen hergestellt, behandelt oder in Verkehr gebracht werden, die über die für ihre Tätigkeit erforderlichen Fachkenntnisse verfügen.

Die Schulung benötigen alle, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln oder in den Verkehr bringen, beispielsweise in der Küche, im Service, in der Bäckerei, in der Metzgerei, im Catering oder im Verkauf. Meist nicht nötig ist sie bei ausschließlich verpackten Lebensmitteln oder einschlägiger Berufs- oder Hochschulausbildung.

Die Lebensmittelhygieneschulung in mindlane behandelt alle zehn Sachgebiete, die Anlage 1 zu § 4 LMHV für die Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene nennt, und ist darauf ausgelegt, die gesetzlichen Anforderungen an die Schulung zu erfüllen:

• Eigenschaften und Zusammensetzung der Lebensmittel, zum Beispiel Mikroorganismen, Temperatur und Allergene
• Hygienische Anforderungen an Herstellung und Verarbeitung
• Lebensmittelrecht
• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
• Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit, einschließlich der Grundlagen des HACCP-Konzepts
• Havarieplan und Krisenmanagement
• Hygienische Behandlung von Lebensmitteln, also Personal-, Betriebs- und Produkthygiene
• Kühlung und Lagerung
• Umgang mit Lebensmittelabfällen
• Reinigung und Desinfektion

Die Inhalte vermitteln grundlegende Fachkenntnisse für den hygienisch sicheren Arbeitsalltag im Lebensmittelbereich. Ob sie für Ihre konkrete Tätigkeit ausreichen, beurteilt im Zweifel die zuständige Behörde.

Nein. Die Schulungspflicht hängt von der jeweiligen Tätigkeit ab.

Sie betrifft insbesondere Personen, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen. Bei einer einschlägigen Berufs- oder Hochschulausbildung können die erforderlichen Fachkenntnisse bereits durch die Ausbildung nachgewiesen sein.

Eine gesetzliche Ausnahme besteht außerdem bei bestimmten Tätigkeiten, bei denen ausschließlich verpackte Lebensmittel gewogen, gemessen, gestempelt, bedruckt oder in Verkehr gebracht werden.

Bei Unsicherheit sollte der konkrete Schulungsbedarf mit dem Arbeitgeber oder der zuständigen Behörde geklärt werden.

§ 4 LMHV nennt kein festes Intervall. Arbeitgeber müssen jedoch sicherstellen, dass ihre Beschäftigten entsprechend ihrer Tätigkeit geschult sind. In der Praxis hat sich eine jährliche Auffrischung etabliert, beispielsweise bei neuen Tätigkeiten, neuen Produkten oder festgestellten Hygienemängeln.

Die Lebensmittelhygieneschulung kostet 19,99 Euro pro Person.

Der Preis gilt sowohl für Einzelbucher als auch für Schulungen, die durch ein Unternehmen für Mitarbeitende gebucht werden.

Einzelbucher können per PayPal, Kreditkarte oder Vorkasse bezahlen.

Ja, bei mindlane erhalten auch Einzelbucher eine Rechnung über die Lebensmittelhygieneschulung (19,99 € pro Person inklusive Mehrwertsteuer), die beispielsweise zur Erstattung durch den Arbeitgeber genutzt werden kann.

Die Lebensmittelhygieneschulung dauert maximal 30 Minuten.

Die tatsächliche Bearbeitungszeit kann abhängig vom individuellen Lerntempo etwas kürzer ausfallen.

Ja. Nach der Buchung mit PayPal oder Kreditkarte können Sie die Lebensmittelhygieneschulung sofort starten.

Bei Zahlung per Vorkasse steht die Schulung erst nach Zahlungseingang zur Verfügung.

Ja. Die Lebensmittelhygieneschulung kann vollständig online in mindlane absolviert werden.

Die Inhalte werden direkt im Browser bearbeitet. Eine Installation ist nicht erforderlich.

Ja. Nach jedem Kapitel der Lebensmittelhygieneschulung gibt es ein kurzes Quiz zur Lernkontrolle. Die Schulung ist ein E-Learning und lässt sich jederzeit unterbrechen und später fortsetzen.

Ein nicht bestandenes Quiz können Sie beliebig oft wiederholen.

Ja. Die Lebensmittelhygieneschulung kann am Smartphone, Tablet oder Computer absolviert werden.

Die Darstellung passt sich an das verwendete Gerät an. Benötigt werden lediglich ein aktueller Browser und eine Internetverbindung.

Die Lebensmittelhygieneschulung von mindlane steht ausschließlich auf Deutsch zur Verfügung. Eine englische Version gibt es nicht.

Ja. Einzelbucher können die Lebensmittelhygieneschulung selbstständig online buchen und absolvieren.

Sie registrieren sich selbst, eine Anmeldung als Unternehmen ist dafür nicht erforderlich. Nach erfolgreichem Abschluss steht der persönliche Schulungsnachweis als PDF zur Verfügung.

Ja. Für mehrere Mitarbeitende gibt es die Lebensmittelhygieneschulung für Mitarbeiter. Dort legen Sie Ihre Mitarbeitenden an, weisen ihnen die Schulung zu und behalten alle Schulungsnachweise im Blick.

Bei Fragen zur Buchung, zur Anmeldung oder zum Schulungsnachweis hilft Ihnen der mindlane-Support. Sie erreichen ihn über das Kontaktformular im Hilfecenter (öffnet in neuem Tab). Das gilt für Einzelbucher und für Unternehmen.

Nein, denn mit „Gesundheitszeugnis“, „Rote Karte“ oder „Hygieneschein“ ist meist die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG) beim Gesundheitsamt gemeint. Die Lebensmittelhygieneschulung nach § 4 LMHV ist eine andere Schulung und ersetzt diese nicht.

Deutsche Gesundheitsämter nutzen mindlane für die Erstbelehrung. Wer eine Erstbelehrung benötigt, kann sich unter Erstbelehrung finden ein Gesundheitsamt auswählen.

Nein. Die Lebensmittelhygieneschulung nach § 4 LMHV und die Erstbelehrung nach § 43 IfSG erfüllen unterschiedliche Anforderungen.

Die Lebensmittelhygieneschulung vermittelt Fachkenntnisse für den hygienischen Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln. Die Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz behandelt insbesondere Tätigkeitsverbote und persönliche Mitteilungspflichten bei bestimmten Erkrankungen oder Krankheitssymptomen.

Wer beide Nachweise benötigt, muss deshalb beide Angebote absolvieren.

Nein. Bei der Lebensmittelhygieneschulung geht es um Fachkenntnisse zur Lebensmittelhygiene.

Die IfSG-Folgebelehrung wiederholt dagegen die Tätigkeitsverbote und Mitteilungspflichten des Infektionsschutzgesetzes. Sie wird nach Aufnahme der Tätigkeit durch den Arbeitgeber durchgeführt und anschließend alle zwei Jahre wiederholt.

Beide Angebote ergänzen sich, ersetzen einander aber nicht.

Sie behandelt die HACCP-Grundlagen, die alle Beschäftigten kennen sollten. Eine eigene HACCP-Schulung brauchen nur die Personen, die im Betrieb das vollständige HACCP-Konzept verantworten.

Die Schulung nach § 4 LMHV umfasst darüber hinaus weitere Themen wie Mikroorganismen, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene und Allergene.

Die Schulung für HACCP-Verantwortliche ist eine eigene Qualifikation. Sie ergänzt die Lebensmittelhygieneschulung, ersetzt sie aber nicht.

Ja. Unternehmen und Einzelbucher können sowohl die Lebensmittelhygieneschulung als auch die IfSG-Folgebelehrung in mindlane buchen.

Unternehmen können beide Angebote für ihre Mitarbeitenden organisieren, zuweisen und die jeweiligen Nachweise zentral verwalten. Die Schulungen werden separat gebucht und abgeschlossen.

Der Schulungsnachweis wird nach erfolgreichem Abschluss der Lebensmittelhygieneschulung automatisch erstellt.

Er steht anschließend als PDF zum Download bereit. Sowohl die geschulte Person als auch die verantwortlichen Personen des Unternehmens können auf den Schulungsnachweis zugreifen.

Der Schulungsnachweis von mindlane enthält das Abschlussdatum und ist ein Jahr gültig.

Das ist keine gesetzliche Frist: § 4 LMHV nennt keine Gültigkeitsdauer. Das Jahr entspricht der in der Praxis üblichen jährlichen Auffrischung der Fachkenntnisse.

Der Schulungsnachweis von mindlane dokumentiert Ihre Lebensmittelhygieneschulung nach § 4 LMHV mit Ihrem Namen, Geburtsdatum, Abschlussdatum, den vermittelten Inhalten und einem QR-Code zur Echtheitsprüfung. Sie können ihn Ihrem Arbeitgeber oder der Lebensmittelüberwachung vorlegen.

Ja. Der Schulungsnachweis dokumentiert die absolvierte Schulung und die vermittelten Inhalte und kann bei einer behördlichen Kontrolle vorgelegt werden.

Nach § 4 LMHV müssen die erforderlichen Fachkenntnisse der zuständigen Behörde auf Verlangen nachgewiesen werden können. Die abschließende Beurteilung, ob die vorgelegten Nachweise für die konkrete Tätigkeit ausreichen, liegt bei der zuständigen Behörde.

Ja. § 4 LMHV gilt bundesweit. Der Schulungsnachweis ist daher nicht an ein Bundesland gebunden und kann bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung in ganz Deutschland vorgelegt werden.

Ob der Nachweis für die konkrete Tätigkeit ausreicht, beurteilt die zuständige Behörde.