Online-Schulung für Lebensmittelbetriebe
Lebensmittelhygieneschulung für Mitarbeiter nach § 4 LMHV
Schulen Sie Ihre Mitarbeitenden vollständig online in Lebensmittelhygiene. Mit mindlane organisieren Sie die Schulungen zentral, behalten den Bearbeitungsstand im Blick und verwalten alle Schulungsnachweise an einem Ort.
- Maximale Dauer
- 30 Min.
- Pro Mitarbeiter
- 19,99 €
- Auf allen Geräten
- Online
- Ohne Einrichtungsgebühr
- Ohne Vertragsbindung
- PDF-Nachweise
Für Arbeitgeber
Lebensmittelhygieneschulungen einfach organisieren
Mitarbeitende verwalten
Einzeln anlegen oder gesammelt per CSV importieren.
Schulungen zuweisen
Online-Schulungen direkt für Mitarbeitende buchen und bereitstellen.
Standorte verwalten
Mitarbeitende und Schulungsstände standortbezogen organisieren.
Fortschritte einsehen
Offene, begonnene und abgeschlossene Schulungen im Blick behalten.
Nachweise abrufen
Schulungsnachweise zentral herunterladen und dokumentieren.
Zentral abrechnen
Gebuchte Schulungen monatlich auf einer Sammelrechnung erhalten.
In wenigen Schritten
So funktioniert die Lebensmittelhygieneschulung für Ihre Mitarbeitenden
- 1
Unternehmenskonto anlegen
Registrieren Sie Ihr Unternehmen in wenigen Minuten, ohne Vertragsbindung und ohne Einrichtungsgebühr.
- 2
Mitarbeitende hinzufügen
Fügen Sie Mitarbeitende einzeln oder per CSV-Import hinzu. Eine eigene E-Mail-Adresse ist nicht erforderlich.
- 3
Lebensmittelhygieneschulung buchen und zuweisen
Buchen Sie die Lebensmittelhygieneschulung und weisen Sie sie Ihren Mitarbeitenden zu. Die Schulung steht ausschließlich auf Deutsch zur Verfügung.
- 4
Schulung online absolvieren
Ihre Mitarbeitenden absolvieren die Schulung im Browser, ohne Installation.
- 5
Schulungsnachweise zentral verwalten
Prüfen Sie den Schulungsstatus und laden Sie die Schulungsnachweise zentral herunter.
Zentrale Verwaltung
Alle Schulungen und Nachweise zentral verwalten
Mit dem mindlane Dashboard behalten Sie den Schulungsstand Ihrer Mitarbeitenden jederzeit im Blick. Sehen Sie, welche Schulungen noch offen sind, welche bereits abgeschlossen wurden und welche Nachweise vorliegen. Auch mehrere Standorte lassen sich zentral verwalten.
- Mitarbeitende verwalten
- offene und abgeschlossene Schulungen erkennen
- Schulungsnachweise abrufen
- mehrere Standorte überblicken
- Status und Fristen kontrollieren
Schulungsnachweise
Schulungsnachweise pro Mitarbeitendem, zentral abrufbar.
Laura K.
16. Juli 2026
Mehmet S.
12. Juli 2026
Jana P.
In Bearbeitung
Tätigkeitsbezogen
Welche Mitarbeiter benötigen eine Lebensmittelhygieneschulung?
Die Schulung nach § 4 LMHV benötigen in der Regel alle Beschäftigten, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen, zum Beispiel in:
- Gastronomie und Kantinen
- Bäckereien und Konditoreien
- Metzgereien und Fleischverarbeitung
- Catering und Gemeinschaftsverpflegung
- Kitas
- Pflegeheime
- Lebensmittelhandel
- Lebensmittelproduktion
Schulungsinhalte
Welche Inhalte vermittelt die Lebensmittelhygieneschulung?
Die Online-Schulung behandelt alle zehn Sachgebiete nach Anlage 1 zu § 4 LMHV.
- Eigenschaften der Lebensmittel, z. B. Mikroorganismen und Allergene
- Hygienische Anforderungen an Herstellung und Verarbeitung
- Lebensmittelrecht
- Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
- Eigenkontrollen, Rückverfolgbarkeit und HACCP-Grundlagen
- Havarieplan und Krisenmanagement
- Personal-, Betriebs- und Produkthygiene
- Kühlung und Lagerung
- Umgang mit Lebensmittelabfällen
- Reinigung und Desinfektion
Gesetzliche Grundlagen
Welche gesetzlichen Anforderungen erfüllt die Lebensmittelhygieneschulung?
Bei Tätigkeiten mit Lebensmitteln bestehen unterschiedliche Anforderungen an die Hygieneunterweisung und die erforderlichen Fachkenntnisse. Die Online-Schulung von mindlane vermittelt grundlegende Kenntnisse der Lebensmittelhygiene und berücksichtigt die zehn Sachgebiete nach Anlage 1 der LMHV.
| Gesetzliche Anforderung | Erfüllt |
|---|---|
| § 4 LMHV mit Anlage 1Fachkenntnisse zu den zehn Sachgebieten der Lebensmittelhygiene | Erfüllt |
| VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II Kapitel XII Nr. 1Schulung der Beschäftigten in Lebensmittelhygiene | Erfüllt |
| VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II Kapitel XII Nr. 2Zusatzschulung nur für die HACCP-Verantwortlichen im Betrieb, nicht für Beschäftigte allgemein | Nicht erfüllt |
Die Schulung vermittelt allgemeine Fachkenntnisse. Betriebsspezifische Unterweisung, Überwachung der Beschäftigten und ein eigenes HACCP-Verfahren (Art. 5 VO (EG) Nr. 852/2004) bleiben Aufgabe des Unternehmens.
Weitere Belehrung mit mindlane
IfSG-Folgebelehrung für Mitarbeitende
Die Lebensmittelhygieneschulung nach § 4 LMHV und die Folgebelehrung nach § 43 IfSG erfüllen unterschiedliche gesetzliche Anforderungen. Während die Lebensmittelhygieneschulung Fachkenntnisse im Umgang mit Lebensmitteln vermittelt, behandelt die Folgebelehrung Tätigkeitsverbote und Mitteilungspflichten nach dem Infektionsschutzgesetz.
Beide lassen sich über dasselbe mindlane Unternehmenskonto buchen, zuweisen und dokumentieren.
Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG
Arbeitgeber müssen betroffene Mitarbeitende nach Aufnahme ihrer Tätigkeit und anschließend alle zwei Jahre belehren. Die Teilnahme ist zu dokumentieren.
Preis
Ein Preis für alle. Keine Staffelpreise.
Schulen Sie einzelne Mitarbeitende oder ganze Teams. Der Preis bleibt unabhängig von der Anzahl der gebuchten Schulungen gleich.
19,99 €
pro Mitarbeiter und Schulung · inkl. MwSt.
- Keine Einrichtungsgebühren
- Keine Vertragsbindung
- Monatliche Sammelrechnung jeweils zum 1. des Folgemonats
- Zentrale Buchung und Verwaltung
Nur für sich selbst buchen? Zur Lebensmittelhygieneschulung für Einzelpersonen
Für größere Unternehmen
Eine eigene mindlane Instanz für größere Betriebe
Größere Unternehmen, Filialbetriebe und Organisationen mit individuellen Anforderungen können eine eigene, von der Standardumgebung getrennte mindlane Instanz erhalten.
Die Verwaltung mehrerer Standorte, Mitarbeitender und Nachweise ist bereits in der regulären Unternehmenslösung möglich.
Eigene Instanz anfragenIhre Instanz kann individuell eingerichtet werden mit:
- eigener Subdomain
- eigenem Logo und Unternehmensfarben
- individuell zusammengestellter Schulungsauswahl
- der Einbindung eigener, bereits bestehender Schulungen
- eigener, getrennt betriebener Umgebung
- persönlicher Betreuung bei Einrichtung und Betrieb
Häufige Fragen
Häufige Fragen zur Lebensmittelhygieneschulung für Mitarbeiter
Grundlagen und Schulungspflicht
Welche Mitarbeiter müssen eine Lebensmittelhygieneschulung absolvieren?
Die Schulung nach § 4 LMHV benötigen alle Beschäftigten, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen, beispielsweise in der Küche, im Service, in der Bäckerei, in der Metzgerei, im Catering oder im Verkauf.
Die Schulungspflicht hängt von der jeweiligen Tätigkeit ab. Bei einer einschlägigen Berufs- oder Hochschulausbildung können die erforderlichen Fachkenntnisse bereits durch die Ausbildung nachgewiesen sein. Eine gesetzliche Ausnahme besteht außerdem bei Tätigkeiten, bei denen ausschließlich verpackte Lebensmittel gewogen, gemessen, gestempelt, bedruckt oder in Verkehr gebracht werden.
Bei Unsicherheit sollte der konkrete Schulungsbedarf mit der zuständigen Behörde geklärt werden.
Wie oft müssen Mitarbeiter in Lebensmittelhygiene geschult werden?
§ 4 LMHV nennt kein festes Intervall. Als Arbeitgeber müssen Sie jedoch sicherstellen, dass Ihre Beschäftigten entsprechend ihrer Tätigkeit geschult sind. In der Praxis hat sich eine jährliche Auffrischung etabliert, beispielsweise bei neuen Tätigkeiten, neuen Produkten oder festgestellten Hygienemängeln.
Ist die Lebensmittelhygieneschulung auch eine HACCP-Schulung?
Sie behandelt die HACCP-Grundlagen, die alle Beschäftigten kennen sollten. Eine eigene HACCP-Schulung brauchen nur die Personen, die im Betrieb das vollständige HACCP-Konzept verantworten.
Die Schulung nach § 4 LMHV umfasst darüber hinaus weitere Themen wie Mikroorganismen, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene und Allergene.
Die Schulung für HACCP-Verantwortliche ist eine eigene Qualifikation. Sie ergänzt die Lebensmittelhygieneschulung, ersetzt sie aber nicht.
Buchung und Ablauf
Können mehrere Mitarbeitende gleichzeitig gebucht werden?
Ja. Mit einem Unternehmenskonto bei mindlane buchen Sie die Schulung für beliebig viele Mitarbeitende, weisen sie zu und sehen zentral, wer sie abgeschlossen hat.
Mitarbeitende lassen sich einzeln anlegen oder gesammelt per CSV importieren. Alternativ können Mitarbeitende auch einzeln buchen. Dann gehen sie in Vorleistung und reichen die Rechnung ein.
Kann ich die Schulung auch nur für mich selbst buchen?
Ja. Einzelpersonen buchen die Lebensmittelhygieneschulung für Einzelpersonen direkt online und zahlen per PayPal oder Kreditkarte. Der Schulungsnachweis steht sofort als PDF bereit. Schulung und Preis sind dieselben, Sie benötigen kein Unternehmenskonto.
Benötigen Mitarbeitende eine eigene E-Mail-Adresse?
Nein. Eine eigene E-Mail-Adresse ist für die Teilnahme nicht zwingend erforderlich.
Für Mitarbeitende ohne E-Mail-Adresse kann das Unternehmen eine persönliche Startanleitung erstellen. Das PDF-Dokument enthält temporäre Zugangsdaten und einen QR-Code für die Anmeldung in mindlane.
Wie starten Mitarbeitende ihre Schulung?
Mitarbeitende mit einer hinterlegten E-Mail-Adresse erhalten eine persönliche Einladung per E-Mail.
Mitarbeitende ohne eigene E-Mail-Adresse erhalten eine vom Unternehmen erstellte Startanleitung. Über den enthaltenen QR-Code oder die temporären Zugangsdaten können sie sich in mindlane anmelden und die zugewiesene Schulung beginnen.
Können Mitarbeitende die Schulung am Smartphone absolvieren?
Ja. Die Lebensmittelhygieneschulung kann am Smartphone, Tablet oder Computer absolviert werden.
Die Darstellung passt sich an das verwendete Gerät an. Benötigt werden lediglich ein aktueller Browser und eine Internetverbindung.
Wie lange dauert die Lebensmittelhygieneschulung?
Die Lebensmittelhygieneschulung dauert maximal 30 Minuten.
Die tatsächliche Bearbeitungszeit kann abhängig vom individuellen Lerntempo etwas kürzer ausfallen.
Können Folgebelehrung und Lebensmittelhygieneschulung gemeinsam gebucht werden?
Ja. Unternehmen können sowohl die Lebensmittelhygieneschulung als auch die IfSG-Folgebelehrung in mindlane buchen.
Unternehmen können beide Angebote für ihre Mitarbeitenden organisieren, zuweisen und die jeweiligen Nachweise zentral verwalten. Die Schulungen werden separat gebucht und abgeschlossen.
Schulungsnachweis
Wann erhalten Mitarbeitende den Schulungsnachweis?
Der Schulungsnachweis wird nach erfolgreichem Abschluss der Lebensmittelhygieneschulung automatisch erstellt.
Er steht anschließend als PDF zum Download bereit. Sowohl die geschulten Mitarbeitenden als auch die Verantwortlichen im Unternehmen können auf den Schulungsnachweis zugreifen.
Können Unternehmen die Schulungsnachweise zentral verwalten?
Ja. Die ausgestellten Schulungsnachweise können zentral in mindlane aufgerufen und als PDF heruntergeladen werden.
Verantwortliche im Unternehmen sehen außerdem, welchen Mitarbeitenden die Schulung zugewiesen wurde und ob sie bereits begonnen oder abgeschlossen wurde. Mehrere Standorte lassen sich getrennt betrachten und unternehmensweit auswerten.
Zusätzlich haben die Mitarbeitenden selbst Zugriff auf ihren persönlichen Schulungsnachweis.
Wie lange ist der Schulungsnachweis gültig?
Der Schulungsnachweis von mindlane enthält das Abschlussdatum und ist ein Jahr gültig.
Das ist keine gesetzliche Frist: § 4 LMHV nennt keine Gültigkeitsdauer. Das Jahr entspricht der in der Praxis üblichen jährlichen Auffrischung der Fachkenntnisse.
Preis und Abrechnung
Wie funktioniert die monatliche Abrechnung?
Kosten entstehen pro gebuchter Lebensmittelhygieneschulung. Abgerechnet wird gesammelt: Unternehmen erhalten jeweils zum 1. des Folgemonats eine gemeinsame Rechnung über alle im Vormonat gebuchten Lebensmittelhygieneschulungen.
Dadurch müssen die Schulungen nicht für jeden einzelnen Mitarbeiter separat bezahlt und abgerechnet werden.
Was kostet die Schulung für mehrere Mitarbeitende?
Die Lebensmittelhygieneschulung kostet 19,99 € pro Mitarbeiter und Schulung inklusive Mehrwertsteuer, unabhängig von der Anzahl der Buchungen. Für 50 Mitarbeitende sind das 999,50 €.
Abgerechnet wird gesammelt: Sie erhalten jeweils zum 1. des Folgemonats eine gemeinsame Rechnung über alle im Vormonat gebuchten Schulungen.
Rechtliche Grundlagen
- § 4 LMHV (öffnet in neuem Tab)
- Anlage 1 zur LMHV (öffnet in neuem Tab)
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 (öffnet in neuem Tab)
Stand: Oktober 2026
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